【超甜必選】哥倫比亞｜天臺莊園 春日水洗 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

【超甜必選】哥倫比亞 天臺莊園 春日水洗 淺焙
Colombia Hulia El Mirador Catiope Bourbon Spring Washed

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　慧蘭省 (Hulia)
莊園　　天臺莊園 (El Mirador)
豆種　　Catiope, Bourbon
生產者　Elkin Guzman
海拔　　1550-1700公尺
處理法　春日水洗

風味：水蜜桃軟糖、百香果、黑莓、茉莉花

微生物選擇：乳酸桿菌和釀酒酵母的培養。
Mother Culture製備：微生物與紅色水果和酒的混合物。

為了進行共同發酵，咖啡果實與精選水果和香草的混合物在 200 公升容器中進行 4 天的初步發酵。添加紅糖作為能量來源，同時監測 pH 值。此後，150公斤咖啡櫻桃在塑膠罐中發酵 60 小時，以激活微生物並釋放二氧化碳。然後以每個罐 10 公升的比例添加酸麵團培養物，啟動 270 小時的共同發酵過程。經過 330 小時的總發酵時間後，咖啡被薄層乾燥以獲得最佳水分含量（10.5% 至 11%）。

莊園
El Mirador莊園位於哥倫比亞威拉省巴勒斯坦埃爾波特爾，佔地 30 公頃，在咖啡行業擁有超過 18 年的經驗。該莊園專注於試驗和評估各種變數以提高咖啡質量，提供詳細且受控的流程以確保提供優質的飲料。 El Mirador 以其多功能和統一的品種而聞名，透過精心記錄數據來複製協議並確保其流程和最終飲料的一致性，為咖啡行業的創新做出了貢獻。

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong