【成本分享$88/100g🤩】哥倫比亞｜天堂莊園 酵母發酵 熱衝擊 Luna Geisha 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天
所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

原價 = $160/100g
快閃首批成本分享 = $88/100g

【月光女神🌙】哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵 熱衝擊 - Luna Geisha
Colombia El Paraiso Double Anaerobic Thermal Shock – Luna Geisha

　　
國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　考卡 (Cauca)
莊園　　天堂莊園 (El Paraiso)
生產者　迪亞哥(Diego Samuel Bermudez Tapia )
海拔　　1930M
處理法　雙重厭氧＋熱衝擊

♫ 風味短評
茉莉花茶、桂花、佛手柑、蜜糖、水蜜桃、荔枝

Finca El Paraíso 既是 (Diego Bermudez) 的農場，也是他的生活實驗室。最初，有些人懷疑Diego的咖啡可能添加了水果風味，但Diego後來成為創新的代表，這款 Geisha Luna 提供了令人驚嘆的多樣性和工藝表現。

該過程首先選擇性地採收過熟的藝伎櫻桃，然後將其放入罐中進行首次 12 小時的發酵。然後將咖啡脫果皮並再次發酵 48 小時，並添加第一次發酵過程中產生的咖啡果實甜味糖漿液體。

在第二次發酵接近結束時，應用了Diego的熱衝擊技術，在用冷水清洗咖啡之前把罐子加熱 - 這種冷水驟降的「衝擊」會停止發酵過程。

最後，咖啡在Diego和他的團隊設計的除濕機中乾燥，以確保水分以受控、均勻的速度離開咖啡。這個細緻流程中的每一步都是根據藝伎咖啡品種和Cauca風土而設計，增強了水果風味並保留了複雜性。結果就是一杯充滿深紫色水果香氣和檸檬蜂蜜的咖啡。

Diego Bermudez 是世界上咖啡加工領域最令人興奮和最具創新精神的人之一。他正在突破實驗加工的界限，並生產出一些真正的世界一流的咖啡。

The geisha varieties adapted to the Cauca region have been characterized by having a delicate, citric and aromatic profile, which, thanks to the climatic conditions, the altitude, the terroir and the intense rains throughout the year, allow them to develop a brilliant profile that highlights the quality of this variety, also in Finca El Paraíso we have a Yellow Geisha mutation and this variety genetically develops an intense yellow fruit flavor, that allows us make the perfect match between processing and the characteristics of the fruit.

The process of this profile begins with the harvest of the coffee cherries at their optimum ripening point and with a higher concentration of sugars in the mucilage, then cherry is depulped and fermented in wet processing with tropical yeast, to increase the the fruity flavor and after the 48 hour of fermentation finish the coffee is washed with thermal shock to fix the aromatic precursors into the seed and the coffee is dried in a dehumidifier to remove humidity, preserving the soft notes of the coffee and avoiding the over-oxidation of the coffee seed and stopping the metabolic processes to avoid overfermentation.

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong