【車厘子🍒】哥倫比亞｜米蘭莊園 Logan發酵 - 車厘子系列 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天
所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

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✨日本名店同款✌🏻
【車厘子🍒】哥倫比亞 米蘭莊園 Logan發酵 - 車厘子系列
Colombia Finca Milan Caturra Logan Culturing

國家　哥倫比亞 (Columbia)
產區　卡爾達斯省 (Caldas)
生產　米蘭莊園 (Finca Milan)
品種　Caturra
海拔　1,600公尺
處理　Logan Culturing

♫ 風味短評
葡萄、藍莓、軟糖、車厘子


背景故事
Finca Milan 坐落在哥倫比亞 Risaralda 的安第斯山脈腳下。在這裡，第三代咖啡生產商 Julio Cesar Madrid 經營著他家族已有 40 多年的農場。在父親對咖啡的熱愛和女兒（生物學專業）的説明下，Julio 開發了新的創新發酵技術。

處理工藝詳解：Culturing Process

此批次採用了應用於乳酪（Yogurt）等食品生產的發酵技術——「Culturing 處理法」。透過添加特定的「起動劑（Starter Culture，即特定的酵母或細菌）」，精確地引導並引發出理想的風味與個性。這套處理法最初是由農園經理兼生物學家 Julio 的女兒所提出。

篩選與去皮： 採收後的咖啡櫻桃會先經過浮選過程，剔除未成熟豆、過熟豆及雜質。隨後進行去皮（Pulping），保留果膠（Mucilage）並處理成帶殼豆（Parchment）。

培養起動劑： 與此同時，在另一發酵罐中準備「起動劑」。以黑莓與葡萄為基底，調整酵母及細菌的種類與發酵時間，經過 2 至 3 天進行培養。

混合發酵： 將完成的起動劑注入發酵罐，加入咖啡豆、壓碎的水果，以及從水果蒸餾中提取的果汁（Mosto），進行長達 144 小時 的發酵。透過微生物的作用，激發出複雜且具個性的香味。

乾燥與熟成： 發酵完成後，咖啡豆會先經過約 25 天的日曬乾燥及 5 天的機械乾燥，最後進入為期 30 天的穩定化（Stabilization）工序，方告完成。

Coffee beans freshly roasted by S9X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong