【El Diviso精選✨】哥倫比亞｜發現莊園 美荷拉朵 複合式水洗 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天
所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

【El Diviso精選✨】哥倫比亞 發現莊園 美荷拉朵 複合式水洗
Colombia El Diviso Typica Mejorada Washed

國家　　哥倫比亞（Colombia）
產區　　薇拉省 Bruselas, Huila
莊園　　發現莊園（Finca El Diviso）
品種　　美荷拉朵（Typica Mejorada）
生產者　Néstor & Adrián Lasso
海拔　　約 1,850 公尺
處理法　複合式水洗處理（Advanced Washed Process）

風味：網紋哈密瓜、桃子、水果軟糖

如果鍾意乾淨、甜、帶明顯水果感嘅水洗豆，呢一款非常突出。主調係成熟網紋哈密瓜同桃子，甜感似水果軟糖；Typica Mejorada 本身具有相當漂亮嘅花果香潛力，而 El Diviso 嘅複合式發酵令佢喺保留水洗乾淨度之餘，仍然有接近日曬豆嘅水果甜感。

發現莊園 El Diviso：
El Diviso 位於 Huila 的 Bruselas／Pitalito 一帶，由 Lasso 家族經營。Néstor 與 Adrián 接手家族咖啡事業後，將重點轉向精品咖啡、特殊品種以及可精準控制嘅發酵處理。莊園近年喺世界賽迅速成名，其中最具代表性嘅紀錄係 Anthony Douglas 使用 El Diviso 的 Sidra 贏得 2022 World Barista Championship 世界冠軍；WBC 官方賽果亦直接將冠軍咖啡 Producer 列為 El Diviso。

複合式水洗：
呢批 Mejorada 並非一般「去果皮 → 發酵 → 水洗」咁簡單。成熟果實首先經殺菌及浮選，再於 17–23°C 控溫環境進行厭氧發酵；其後轉移並靜置約 18–20 小時，同時保留前段產生嘅發酵液。去果皮後再進行約 36 小時有氧發酵，之後重新加入發酵液，進行約 24 小時水下發酵，最後以 Thermal Shock 終止發酵。乾燥則使用密閉式不鏽鋼除濕設備，控制於約 32°C 以下慢速乾燥至理想含水率。呢種多階段處理，目的係增加香氣與甜感，同時保持水洗咖啡應有嘅清晰度。

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong