【El Diviso精選✨】哥倫比亞｜El Diviso 波旁錫爪 水洗 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天
所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

【El Diviso精選✨】哥倫比亞 El Diviso 波旁錫爪 水洗
Colombia El Diviso Bourbon Sidra – Washed

國家　　哥倫比亞（Colombia）
產區　　薇拉省 Bruselas, Huila
莊園　　發現莊園（Finca El Diviso）
品種　　波旁錫爪（Bourbon Sidra / Sidra）
生產者　Néstor & Adrián Lasso
海拔　　1,700–1,850 公尺
處理法　水洗處理（Washed Process）

風味：杏桃、柑橘、青茶、蜂蜜

杏桃係呢款最明顯嘅主軸，伴隨柑橘類明亮酸質，再慢慢轉成青茶般清爽、細緻嘅口感，尾段係蜂蜜甜感。其他市場上同一 El Diviso Sidra Washed 亦反覆出現杏桃、蜜桃、花香、蜂蜜及熱帶水果描述，整體屬於乾淨、甜度高、香氣非常立體嘅 Sidra。

呢個品種對 El Diviso 特別有意義，因為令莊園真正進入世界咖啡舞台嘅代表作之一就係 Sidra。2022 年澳洲咖啡師 Anthony Douglas 使用來自 El Diviso 嘅咖啡參加 World Barista Championship，最後以 499.5 分奪得世界冠軍；官方完整排名直接將其 Coffee Producer 列為 El Diviso。後續報道亦確認 Douglas 使用嘅係 El Diviso Sidra。

水洗處理：
El Diviso 對「水洗」嘅理解並唔止於傳統發酵水洗，而係以精準控制發酵作為核心。現有同莊園 Sidra Washed 資料顯示，成熟咖啡果實經挑選後會進行受控發酵，再去果皮及清洗，最後進入緩慢、受控制嘅乾燥程序；部分 Sidra 批次亦使用低氧／厭氧及 Thermal Shock 技術去穩定發酵並提升香氣清晰度。因此最終杯中既保留 Sidra 本身細緻嘅花果香，又有水洗處理乾淨、清晰嘅結構。

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong