【爆椰🥥】哥倫比亞｜米蘭莊園 椰子糖 酵母厭氧水洗 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天
所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

【爆椰】哥倫比亞 米蘭莊園 椰子糖 酵母厭氧水洗
Colombia Finca Milan Niu (Coconut Culturing)

國家　哥倫比亞 (Columbia)
產區　卡爾達斯省 (Caldas)
生產　米蘭莊園 (Finca Milan)
品種　Caturra
海拔　1,600公尺
處理　Niu (Coconut Culturing)
烘焙　淺焙

♫ 風味短評
椰奶、牛奶糖、莓果

這支來自米蘭莊園的雙重厭氧咖啡具有強烈的椰子香氣，如牛乳糖一樣的風味，是整個咖啡風味譜中特別的存在。

關於莊園

米蘭莊園（Finca Milán）位於里薩拉爾達省（Risaralda）的佩雷拉市（Pereira），緊鄰內瓦多斯國家公園（Los Nevadas National Park），四周環繞著內瓦多·德·魯伊斯火山群（Nevado del Ruiz volcanic complex）。該地區平均氣溫介於 21 至 28 °C 之間，平均降雨量為 1,800 毫米，濕度為 74%，土壤屬壤質黏土。

自 1982 年起，莊園主人為第三代咖啡種植者胡里奧·塞薩爾·馬德里（Julio Cesar Madrid）。米蘭莊園是 Café UBA 聯盟中的第二大莊園（該聯盟還包括 La Riviera 和 Buenos Aires 莊園）。在佔地 60 公頃的土地上，胡里奧種植了 Colombia、Castillo、Supreme、Caturra、Catiope、Pink Bourbon 及 Red Bourbon 等品種。莊園內亦設有 UBA 處理廠，進行包括日曬、蜜處理、水洗、雙重發酵及培養處理（Culturing）等多種處理法。

水洗 NIU 培養處理法（WASHED NIU CULTURING）

為製作此批次，使用了混合發酵技術。該技術包括將預先準備好的酵種（sourdough）加入咖啡中，隨後進行共同發酵。

經過水洗與去除果肉後，咖啡進入發酵階段，當達到預設的 pH 值指標時，便會加入發酵菌種。該菌種由酵母、細菌以及水果（菠蘿、椰子）中所含的微生物製成。咖啡會與水果及酵種混合進行混合發酵，為負責發酵的酵母和細菌創造出理想的生長環境。發酵過程持續 168 小時，之後咖啡果會在陽光下曬乾 25 天。

在出口前，咖啡會使用脫殼機進行清理，並裝入 GrainPro 保鮮袋中。