【冠軍莊園✨特殊批次】埃塞俄比亞｜古吉 布穀雪依莎 168小時厭氧處理 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

本莊園於2026年獲得TOH蜜處理組冠軍！
這個厭氧特殊批次十分稀有，今次我只入了5kg

埃塞俄比亞 古吉 布穀雪依莎 168小時厭氧日曬
Ethiopia Guji Hambela Buku Sayisa 168hrs Anaerobic Natural

區域：West Guji
產區：Hambela
海拔：2300+
處理方式：168小時厭氧處理
品種：74110，74112

風味：甜莓果醬、水果酒、芒果乾、樹莓

鮮果接收與分選
收集： 咖啡鮮果於採收當日從合作小農處收集並送抵處理站。
初選： 進行第一次手工視覺分選，剔除青綠未熟果與過熟果。
浮選： 將鮮果放入清水中漂浮，以撈除密度較低（輕果）及有瑕疵的鮮果。

厭氧發酵
入桶： 分選後的鮮果於送達當日立即移入密封的厭氧發酵桶中。
發酵： 在嚴格控管的環境（極低氧氣含量）下，進行為期 7 天的發酵。
監測： 定期監控發酵桶狀態，以確保發酵過程乾淨，避免產生雜味。

乾燥（發酵後）
移倉： 發酵完成後，立即將鮮果移至遮陽的非洲高架曬床（日曬床）上。
翻動： 每 4 小時定時翻動咖啡果，以確保乾燥均勻、防止發霉並穩定品質。
目標： 持續乾燥直至咖啡含水率降至 11%。

儲存
熟成： 當含水率達到 11% 後，將乾燥好的咖啡果移入倉庫進行風味穩定與儲存，靜待後續的去殼與出口準備。

Coffee beans freshly roasted by Roest
Coffee dripbags made in Hong Kong