【靚豆登場✨】哥倫比亞｜金迪歐 鑽石莊園 熱衝擊水洗處理 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

哥倫比亞 金迪歐 鑽石莊園 熱衝擊水洗處理 淺焙
Colombia Quindio El Diamante Pink Bourbon Thermal Shock Washed

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　金迪歐 (Montenegro,Quindío)
莊園　　鑽石莊園 El Diamante
 莊園主　David Bedoya
海拔　　1,400公尺
品種　　粉紅波旁 Pink Bourbon
處理法　熱衝擊水洗 Thermal Shock Washed
評分　　87+

♫ 風味短評
薰衣草、檸檬草、草莓、荔枝、甜橘

每個採摘者都會選擇最好的櫻桃，然後將它們帶到發酵槽注滿水，此階段較輕的漂浮物會保留在表面並被水清取，以些提高咖啡的品質。

雙重發酵水洗
在這個過程中進行雙重發酵，櫻桃開始第一次發酵48小時厭氧，第二步，櫻桃會去除果皮，保留果膠發酵另外 48 小時，浸入葡萄汁中與酵母一起活化微生物控制其溫度和Ph.櫻桃被帶到一個罐子裡發酵開始，將櫻桃浸入葡萄汁中酵母活化微生物96-120小時注意溫度和Ph值，稍後用熱水櫻桃的溫度在45-60度之間，時間1-2小時。

Drying
在非洲式乾燥床上乾燥 15 天，每小時移動一次。當接近達到所需的濕度時，將其存放在grain pro bag中以保留其風味，幾天後將其乾燥以達到正確的濕度。

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S8X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong