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【快閃激優✨玫瑰谷】哥倫比亞|桑坦德 大樹莊園 玫瑰谷 雙重厭氧水洗 淺焙|咖啡豆|掛耳包

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【玫瑰谷】哥倫比亞 桑坦德 大樹莊園 雙重厭氧水洗

Colombia Santander Dashu Farm Double Anaerobic Washed

國家  哥倫比亞 (Colombia)
產區  桑坦德 大樹莊園 (Santander Dashu Farm)
海拔  1700m
品種  卡杜拉
處理法 雙重厭氧水洗

♫ 風味短評
水蜜桃、布冧、玫瑰花、蜜桃茶、酸甜平衡、香氣撲鼻

哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界出售的原味咖啡之壹,其優越的地理條件和氣候條件孕育了咖啡具獨特的酸味與醇味,質量方面,它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽。

大樹農場位於哥倫比亞桑坦德產區,桑坦德產區是哥倫比亞北部的著名產區,西臨馬格達萊納荷,種植海拔約1400-1600米,該產區的咖啡豆以強烈的味道,悠久的回味和獨特的草木清新風味著稱。

大樹莊園
大樹農場農場主巴爾加斯經營大樹農場種植咖啡時間長達20年。在大樹農場只選擇完全成熟、外表呈亮紅色的咖啡果實進行摘取,並且通過水洗去除有瑕疵的漂浮豆,並進行2次厭氧發酵並放入特殊酵素群組發酵,同時也十分註重對咖啡豆的幹燥過程,幹燥時避免過高的溫度,采取緩慢的幹燥方式。

處理法
這支豆子采用的是這幾年比較熱門的特殊厭氧處理方式,通過水洗去除有瑕疵的咖啡豆,最後將處理好的咖啡豆放進壹個封閉的容器裏,註入二氧化碳排出氧氣,在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度,PH也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。

哥倫比亞雙重酵素水洗玫瑰谷這支豆子有令人驚艷的水蜜桃特征,伴隨草莓、蜜瓜等成熟水果香氣,玫瑰花、香檳酒等氣息。

卡杜拉
卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的壹個自然變種,於1937年在巴西被人們發現,它的樹體沒有波本高大,更加矮小。卡杜拉適合栽種於700-1750米的海拔區,海拔越高,風味愈佳,風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

卡杜拉在輕度烘焙時,酸香氣明顯,整體明亮,適當處理的話,甜度可以表現得非常不錯,但是咖啡醇度與波本相比相對較低,口感的幹凈程度有點欠缺。

通常卡杜拉是紅色的漿果,但是也有極個別的地區有黃色的卡杜拉,比如夏威夷就栽種有極少的黃色卡杜拉。


    咖啡掛耳包哥倫比亞

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