【水果慕斯蛋糕】哥倫比亞｜天臺莊園 水果慕斯水洗 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天
所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

【水果慕斯蛋糕】哥倫比亞 天臺莊園 水果慕斯水洗 淺焙
Colombia Hulia El Mirador Catiope Bourbon Fruity Fousse Washed

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　慧蘭省 (Hulia)
莊園　　天臺莊園 (El Mirador)
生產者　Elkin Guzman
海拔　　1550-1700公尺
處理法　水果慕斯水洗

黑森林蛋糕、鳳梨、香蕉、椰子

採擇：櫻桃在加工前經過手工採摘和品質評估。
發酵：將一批 40 公升的咖啡與鳳梨、香蕉和椰子汁混合，在四天的時間裡創造培養基。加入紅糖調節pH值，同時另外150公斤精選櫻桃進行60小時的密封發酵，然後與準備好的果味培養物共同發酵270小時。
乾燥：將咖啡薄層乾燥三天，然後每三小時攪拌一次，直到達到 10.5-11% 的最佳水分含量。

莊園
El Mirador莊園位於哥倫比亞威拉省巴勒斯坦埃爾波特爾，佔地 30 公頃，在咖啡行業擁有超過 18 年的經驗。該莊園專注於試驗和評估各種變數以提高咖啡質量，提供詳細且受控的流程以確保提供優質的飲料。 El Mirador 以其多功能和統一的品種而聞名，透過精心記錄數據來複製協議並確保其流程和最終飲料的一致性，為咖啡行業的創新做出了貢獻。