{"product_id":"rose-fun","title":"【甜。玫瑰餅🌹】哥倫比亞｜歡聲莊園 卡杜拉 玫瑰樂 水果發酵水洗 淺焙｜咖啡豆 掛耳包","description":"\u003cp\u003e*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天\u003cbr\u003e所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)\u003cbr\u003e所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e以下呢隻，無論你本身鍾唔鍾意玫瑰，我覺得你都必定要試，如果本身鍾意食玫瑰餅，可以買多幾包，冇伏，超甜！🥳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【甜。玫瑰餅🌹】哥倫比亞 歡聲莊園 卡杜拉 玫瑰樂 水果發酵水洗\u003cbr\u003eColombia Las Palmas Caturra ”Rose Fun“ Co-fermentation Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e國 家： 哥倫比亞 Colombia\u003cbr\u003e產 區： 薇拉 Huila\u003cbr\u003e處理法： 水洗共同發酵處理法 Washed Co-fermentation Process\u003cbr\u003e品 種： 卡杜拉 Caturra\u003cbr\u003e海 拔： 1,600 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e風味描述： 玫瑰餅、水蜜桃、玫瑰糖漿、蜂蜜\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e歡聲莊園來自以精品咖啡聞名的薇拉省，經營至今有18年，占地30公頃，種有8種不同的咖啡品種，從Caturra、 Castillo到Sidra、Geisha皆有不錯的品質。莊園主Bryan Alvear是家族第四代，年紀輕輕就接手家族莊園，對咖啡抱持莫大熱忱的他，把握每一次機會跟著協助出口的夥伴拜訪各家莊園，從前輩們身上學習如何製作優質的咖啡，重新將歡聲莊園的咖啡定位為高品質、乾淨、獨特的咖啡生展者。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在說明此批咖啡的後製過程之前，想先帶大家稍微認識一下這個特別的水果— Guanabana (中文譯「刺果番荔枝」)。這是在哥倫比亞很常見的水果，綠色外皮、白色果肉、帶有黑籽，看起來很像長型版的釋迦。Guanabana的香氣像是香蕉與鳳梨的中和又帶點奶香，在餐廳的現打果汁菜單上一定會看見它。從它的中譯名字，到它的外觀、風味，於台灣人的理解上，怎麼看都是三種不同的水果，因此當我們第一次在咖啡後製中看見它被使用來作為風味介質，覺得十分有趣，很好奇它會為咖啡帶來什麼樣的改變。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這批玫瑰樂，在果實採收後先進行了浮選，僅留下品質優良的果實參與後製。一開始，將果實放置於密封的桶子中靜置36小時，這時微生物會慢慢啟動，為後續的發酵作準備。接著脫去果皮，將保留著果膠層的咖啡豆放入前一批發酵液中36小時，在這個階段，他們加入由蔗糖、糖蜜製成的母菌，提供桶中微生物更多的養分，能夠持續產出、累積風味物質。第三個階段的36小時，他們分兩階段投入Guanabana果肉與前述的母菌，讓發酵穩定且持續地進行。整個發酵階段完成後，將帶殼豆清洗、鋪於日曬場乾燥10-15天，直到水份降至穩定值。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCoffee beans freshly roasted by Stronghold S9X\u003cbr\u003eCoffee dripbags freshly made in Hong Kong\u003c\/p\u003e","brand":"Little Whale Coffee","offers":[{"title":"5包掛耳包 (12g) 5月19roast","offer_id":51815919485208,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"100g咖啡豆 5月19roast","offer_id":51815919517976,"sku":null,"price":84.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0676\/5176\/4504\/files\/4_d152dfcb-5f9b-4100-9ecc-600c822c7a5e.png?v=1773472565","url":"https:\/\/www.littlewhaleroaster.hk\/products\/rose-fun","provider":"Little Whale Coffee Limited","version":"1.0","type":"link"}