{"product_id":"paraiso-lychee-peach","title":"【必買 - 店主推介】哥倫比亞｜天堂莊園 雙重厭氧發酵 蜜桃荔荔 淺焙｜咖啡豆 掛耳包","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天\u003cbr\u003e所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)\u003cbr\u003e所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e【必買 - 店主推介】哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵處理法 -蜜桃荔荔\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eColombia El Paraiso Double Anaerobic – Lychee Peach\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e國家　　哥倫比亞 (Colombia)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e產區　　考卡 (Cauca)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e莊園　　天堂莊園 (El Paraiso)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e生產者　迪亞哥(Diego Samuel Bermudez Tapia )\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e海拔　　2,050公尺\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e處理法　雙重厭氧水洗\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e♫ 風味短評\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e乾香為水蜜桃茶、草莓、香蕉香氣。入口同樣以水蜜桃茶、草莓及香蕉為主軸，伴隨著哈密瓜及輕盈花香，甜美迷人\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e雙重厭氧：\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e本處理法的流程始於適當採收達到最佳成熟度的咖啡櫻桃。接著利用臭氧對咖啡櫻桃進行消毒，並放入櫻桃發酵罐中，浸泡於水中進行為期 36 小時的厭氧發酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e隨後進行去皮與去果肉（去膠質）；將去除的果肉與膠質送至實驗工廠，用以培養該處理法所需的特定微生物，並生成含有發酵過程中所產生之香氣與風味前驅物的培養基。接著將此培養基加回發酵罐中，透過加壓方式將前驅物附著並固定於咖啡豆上，過程持續 12 小時。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e接下來進行熱衝擊（Thermal Shock）處理，以固定更多前驅物並封閉咖啡豆，為良好的乾燥過程做好準備。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最後使用除濕機進行乾燥以去除水分，此舉能保留咖啡柔和的風味特色，同時防止咖啡種子過度氧化，並停止其代謝過程以避免過度發酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e於陰涼處進行靜置穩定與儲存。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eCoffee beans freshly roasted by Stronghold S9X\u003cbr\u003eCoffee dripbags freshly made in Hong Kong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Little Whale Coffee","offers":[{"title":"5包掛耳包 (12g) 9月15-20roast","offer_id":52586457596184,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"100g咖啡豆 9月15-20roast","offer_id":52586457628952,"sku":null,"price":84.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0676\/5176\/4504\/files\/IMG-0421.png?v=1789468946","url":"https:\/\/www.littlewhaleroaster.hk\/products\/paraiso-lychee-peach","provider":"Little Whale Coffee Limited","version":"1.0","type":"link"}