{"product_id":"logan-culturing","title":"【車厘子🍒】哥倫比亞｜米蘭莊園 Logan發酵 - 車厘子系列 淺焙｜咖啡豆 掛耳包","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e————————————————\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e✨日本名店同款✌🏻\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【車厘子🍒】哥倫比亞 米蘭莊園 Logan發酵 - 車厘子系列\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eColombia Finca Milan Caturra Logan Culturing\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e國家　哥倫比亞 (Columbia)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e產區　卡爾達斯省 (Caldas)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e生產　米蘭莊園 (Finca Milan)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e品種　Caturra\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e海拔　1,600公尺\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e處理　Logan Culturing\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e♫ 風味短評\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e葡萄、藍莓、軟糖、車厘子\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e背景故事\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinca Milan 坐落在哥倫比亞 Risaralda 的安第斯山脈腳下。在這裡，第三代咖啡生產商 Julio Cesar Madrid 經營著他家族已有 40 多年的農場。在父親對咖啡的熱愛和女兒（生物學專業）的説明下，Julio 開發了新的創新發酵技術。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e處理工藝詳解：Culturing Process\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e此批次採用了應用於乳酪（Yogurt）等食品生產的發酵技術——「Culturing 處理法」。透過添加特定的「起動劑（Starter Culture，即特定的酵母或細菌）」，精確地引導並引發出理想的風味與個性。這套處理法最初是由農園經理兼生物學家 Julio 的女兒所提出。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e篩選與去皮： 採收後的咖啡櫻桃會先經過浮選過程，剔除未成熟豆、過熟豆及雜質。隨後進行去皮（Pulping），保留果膠（Mucilage）並處理成帶殼豆（Parchment）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e培養起動劑： 與此同時，在另一發酵罐中準備「起動劑」。以黑莓與葡萄為基底，調整酵母及細菌的種類與發酵時間，經過 2 至 3 天進行培養。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e混合發酵： 將完成的起動劑注入發酵罐，加入咖啡豆、壓碎的水果，以及從水果蒸餾中提取的果汁（Mosto），進行長達 144 小時 的發酵。透過微生物的作用，激發出複雜且具個性的香味。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e乾燥與熟成： 發酵完成後，咖啡豆會先經過約 25 天的日曬乾燥及 5 天的機械乾燥，最後進入為期 30 天的穩定化（Stabilization）工序，方告完成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCoffee beans freshly roasted by S9X\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCoffee dripbags freshly made in Hong Kong\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Little Whale Coffee","offers":[{"title":"【7月尾開售】5包掛耳包 (12g) 7月25-30roast","offer_id":52399251783960,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false},{"title":"100g咖啡豆 7月14-17roast","offer_id":52399251816728,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0676\/5176\/4504\/files\/Logan.jpg?v=1783962128","url":"https:\/\/www.littlewhaleroaster.hk\/products\/logan-culturing","provider":"Little Whale Coffee Limited","version":"1.0","type":"link"}