【快閃幾十包賣晒下架】哥倫比亞｜煉金師莊園 黃寶石 辣椒波旁 二氧化碳浸漬日曬 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

限量︰幾十包

哥倫比亞 薇拉 煉金師莊園 黃寶石 辣椒波旁 二氧化碳浸漬日曬
Colombia Huila Alquimsita Bourbon Aji CM Natural

國 家：哥倫比亞 Colombia
產 區：薇拉 Huila
處理方式：二氧化碳浸漬日曬 CM Natural
品 種：辣椒波旁 Bourbon Aji
海 拔：1900 m

風 味：柑橘、佛手柑、香水檸檬

“Alquimsita”在西文中有「煉金師」的意思，如同Edwin Norena及Manuel Barbosa兩位富有評審經驗的共同創辦人，將樸實的果實搖身一變成為迷人的杯中物。他們向薇拉當地的小農蒐集優質的咖啡櫻桃，送至莊園中進行後製處理。結合Edwin的農業工程背景，煉金師們大膽創新後製處理手法，呈現新穎的咖啡風味。

此批咖啡櫻桃在果實熟度及糖度正甜(23%)時進行採收。初步先將果實浸泡在清水中4個小時，第一階段進行二氧化碳浸漬發酵72小時，期間仿效葡萄酒的釀製過程 (Mossto)，將果實浸泡在前一批的咖啡果汁液中。第二階段再次以Mossto方式進行72小時的二氧化碳浸漬發酵。發酵完成後置於非洲式棚架上日曬乾燥25天，直到水份降至10.5%。最後在倉庫中靜置8天，靜待風味發展及穩定水分。