{"product_id":"coldbrew-nectar-citrullus","title":"【COLDBREW必買の哈密瓜之最】哥倫比亞｜白朗峰莊園 花蜜柑橘水洗 淺焙｜COLDBREW","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天\u003cbr\u003e所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)\u003cbr\u003e所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e【哈密瓜之最】哥倫比亞 \u003cspan\u003e薇拉 \u003c\/span\u003e白朗峰莊園 花蜜柑橘水洗\u003cbr\u003eColombia \u003cspan\u003eFinca Monteblanco Nectar Citrullus Washed \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e國家　　哥倫比亞 (Colombia)\u003cbr\u003e產區　　\u003cspan\u003e薇拉 Huila\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e海拔　　\u003cspan\u003e1730\u003c\/span\u003e公尺 \u003cbr\u003e品種　　\u003cspan\u003e卡杜拉Caturra, 波旁Bourbon\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e莊園　　\u003cspan\u003e蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Finca Monteblanco\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e處理法　\u003cspan\u003e花蜜柑橘水洗\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e風味︰哈密瓜牛奶、柑橘、蜂蜜\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e白朗峰莊園選用卡杜拉和波旁來做水果發酵處理，是因為品種的可塑性較佳，且果實本身的糖度夠高，足夠為菌種創造一個最適合作用的環境。他們從分別培養好的乳酸桿菌和釀酒酵母菌，提出一小部分放置於水果的果汁液中，讓菌種和果汁液中的糖分充分作用，經過190小時後，這缸果汁液已成為充滿菌種的發酵液。這時再將咖啡果實整顆放進發酵液中，進行至少150小時的發酵。當測得Brix值(測量糖度)不低於6、pH值不低於4的時候，便達到發酵終點。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e以這支咖啡來說，他們加入的是瓜果一族的果汁 (例如：西瓜、哈密瓜)，讓咖啡櫻桃充分浸泡在果汁液裡發酵，待發酵完成後，再以一般水洗的過程接續處理，浮選、去果皮果肉後，靜置發酵使果膠層分離，最後以清水沖去多餘的膠質層，並乾燥後儲存。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCoffee beans freshly roasted by Stronghold S9X\u003cbr\u003eCoffee dripbags freshly made in Hong Kong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Little Whale Coffee","offers":[{"title":"一袋5包冷泡包 (每包18-20g)","offer_id":52180521058584,"sku":null,"price":94.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0676\/5176\/4504\/files\/1_c23c1517-45d0-49bc-9d21-2f6cf1afdaf4.png?v=1721138511","url":"https:\/\/www.littlewhaleroaster.hk\/products\/coldbrew-nectar-citrullus","provider":"Little Whale Coffee Limited","version":"1.0","type":"link"}