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【超級推介!】洪都拉斯|莫卡莊園 荔枝蘭 白蘭地酒桶發酵 淺焙|咖啡豆|掛耳包

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店主推介 洪都拉斯咖啡掛耳包 (莫卡莊園 荔枝蘭 白蘭地酒桶發酵)
HONDURAS FINCA MOCHA BRANDY BARREL FERMENTATION WASHED

國家  洪都拉斯
莊園  莫卡莊園
海拔  1,500m - 1,700m
品種  卡杜拉,卡杜艾
處理法 白蘭地酒桶發酵 水洗

♫ 風味短評
荔枝、白蘭地酒香、蜜瓜、蜂蜜

洪都拉斯 Honduras
洪都拉斯是南美洲的咖啡產國,擁有咖啡園28萬公頃。國內目前咖啡樹種植有約5.65億棵,且95%以上是小農場,屬於小農種植。超過12萬戶家庭參與咖啡的生產種植,但咖啡種植園大都部份都小於3.5公頃,而其中70%的家庭約不到2公頃的土地。而小農咖啡的種植就佔了洪都拉斯咖啡產量的60%以上。中心農場約佔3%,大型農場大約2%。

在2007年起,在IHCAFE咖啡局的帶領下,洪都拉斯開始改善了咖啡的種植環境與生豆處理的設備,提高了咖啡港口的出口效率,雖然在國際市場上洪都拉斯咖啡的知名度仍較低,但已經逐漸有了明顯的起色。單咖啡的產量來說,2011-2012年,洪都拉斯所產的咖啡在中美洲就已經小有名氣,大約每年可以採收三百萬袋的咖啡。


馬莎瓜拉(Masaguara)位於洪都拉斯Jesusdaotoro山谷,南部周圍群山環繞,
酒桶發酵法:借鑒於葡萄酒工藝。只不過把原本放置於水槽的生豆改為浸泡在白蘭地酒桶使生豆吸附酒桶的風味。
在咖啡發酵過程中,酒桶外部的空氣穿過桶壁滲透到桶中產生適度的氧化作用,全新的這款豆子,緊採摘成熟的紅果。採摘完先進行精緻水洗處理,在放到白蘭地橡木桶中低溫(15-20) 發酵30-40天,再進行幹晾曬處理。

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咖啡掛耳包-洪都拉斯

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