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尼加拉瓜|米耶瑞詡家族 足跡莊園 爪哇種 日曬低溫厭氧發酵處理法 淺焙|咖啡豆|掛耳包

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尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 足跡莊園 爪哇種 日曬低溫厭氧發酵處理法
Nicaragua Mierisch Family Finca La Huella Javanica Natural Anaerobic Low Temperature

國家   尼加拉瓜 (Nicaragua)
產區   Matagalpa
莊園 足跡莊園 (La Huella)
莊園管理者 Denis Morales
海拔   1,315-1,400M
品種   爪哇種 (Javanica)
處理法  日曬低溫厭氧發酵處理法 (Natural Anaerobic Low Temperature)

♫ 風味短評
研磨開可感受到草莓果醬、水蜜桃與鳳梨香氣。入口同樣以草莓果醬、芒果及鳳梨為主軸,伴隨著微酒香與淡淡花香,香甜乾淨。

咖啡櫻桃放置在無氧氣的密封容器內溫度保持在5℃~10℃之間進行發酵。低溫的環境中可以防止咖啡過度發酵,在發酵48小時後,在將咖啡櫻桃進行乾燥作業。

莊園資料延伸閱讀 https://www.facebook.com/PebbleCoffee/posts/2069839646512710



§ 傳承百年的家族歷史莊園 §
米耶瑞詡家族(Mierisch family)莊園的創建人Bruno Mierisch Boettiger是一位德籍的地質學家,在19世紀末期接受尼加拉瓜政府的委託,前來協助鐵路系統的興建。完成工作之後,尼加拉瓜政府因為財政問題無法支付Bruno Mierisch Boettiger以及許多與他一樣前來進行鐵路興建工作同伴的報酬,尼加拉瓜政府因此提出方案,以山區高海拔的土地作為替代補償,Mierisch 家族因此在尼加拉瓜落地生根,1908年Bruno Mierisch 在莊園土地上開始種植咖啡,開啟了米耶瑞詡家族百年傳奇咖啡莊園的歷史。

§ 米耶瑞詡家族莊園現況 §
莊園現在由家族第3, 4, 5代三代同時經營管理。由第3代Dr. Erwin R. Mierisch領軍,其原本是位醫生,在當地相當有聲望,也是我們在圖片中特寫的這一位,圓石團隊幾次拜訪莊園時,Dr Erwin雖年事已高,仍充滿活力的與我們爬上爬下,無役不與,真的是令人欽佩。
第4代是Dr Erwin的兒子Erwin Jr以及 女兒Eleane,這兩位我們大家應該都比較熟悉,兩位都數度來到台灣,我們也曾與Eleane共同在咖啡展舉辦杯測分享會,Erwin Jr 和 Eleane兩位都是ACE認證的卓越盃(Cup of Exceleence)主審,圓石團隊在COE的各賽事擔任評審時,也常會相遇。第6代Erwin三世目前也已投入莊園的運作中,前往莊園杯測或者信件往來,也越來越常見到他的身影。
米耶瑞詡在尼加拉瓜有數座莊園,較知名的比如說秘境莊園(Escondida)、El Suspiro、Mama Mina、La Huella....等等,每個莊園因其位置地形的不同,都各自有不同的微型氣候、土質,加以米耶瑞詡家族種類豐富而精密管理的不同品種,並不斷在後製上做出新的嘗試以及改進,可以說在一個家族莊園系統中就展現了非常完整的豐富變化。不僅是尼加拉瓜COE的常勝軍,除了自行舉辦的Los Favoritos國際年度競標,米耶瑞詡莊園近年擴展咖啡的種植至宏都拉斯,並在2019以St Lucia的瑰夏在宏都拉斯COE奪冠,再次確認米耶瑞詡家族莊園在精品咖啡老饕中不可取代的地位。

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