【愛文芒】泰國｜Doi Chaang莊園 酵母雙重厭氧蜜處理 淺焙｜咖啡豆 掛耳包

*烘焙日子只供參考，會因為生產流程而有變動，或會相差幾天
所有咖啡豆開飲日期︰烘焙後最少14日 (掛耳包可即飲)
所有咖啡豆最佳風味日期︰烘焙後90日內 (掛耳包一樣90日內)

泰國 Doi Chaang莊園 酵母雙重厭氧蜜處理
Thailand Doi Chaang Double Anaerobic Yeast Honey

國家　　泰國
產區　　清萊 象山 Doi Chang
海拔　　1200-1500公尺
品種　　Catimor
莊園　　Doi Chaang莊園
處理法　酵母雙重厭氧蜜處理

風味︰愛文芒、蜂蜜、烏龍茶


曾是毒梟出沒的鴉片禁區，今成驚艷國際、擁有超過200家咖啡連鎖店的咖啡莊園。20多年前在聯合國及泰皇的規勸輔導下，位於泰北1200 ~1600公尺原始高山的少數民族與異域孤軍後裔，熬過了毀毒改種的艱苦期，為了保育自然生態 ; 咖啡樹與森林果樹遮陽混種，手工採收分級，天然山泉水洗生豆、發酵，造就出了多層次、帶有花果香的甘甜風味咖啡。

當地微型氣候的稀有特性，可同時容納三種Arabica阿拉比卡品種; 卡第摩 Catimor , 卡杜艾Catuai , 卡杜拉Caturra於一地混合共生。此天然混豆的特優風味，不但風迷了歐美Specialty Coffee精品咖啡市場。更被美國咖啡評論網站CoffeeReview，評鑑為排名全球1%中的頂級咖啡

Doi Chaang咖啡莊園有機生豆, 經由義大利BioAgriCert s.r.l. 認證, 取得美國USDA &歐盟EU有機農業標章，並獲得多項國際Fair Trade 公平交易認證，亦是美國SCAA、歐洲SCAE精品咖啡協會會員。

坐落在泰國北部清萊地區風景如畫的 Doi Chang 是一個隱藏的寶石，完美地結合了大自然的美麗與豐富的泰國文化。這個田園般的目的地提供令人驚嘆的景觀、文化體驗和無與倫比的寧靜，是尋求獨特而難忘冒險的旅行者必訪之地。清萊的 Doi Chang 是咖啡愛好者的隱藏寶藏，生產一些世界上最優質的咖啡。這個村莊坐落在山丘上，提供獨特的咖啡體驗，是任何咖啡愛好者必去之地。距離清萊市西南約 40 公里的 Doi Chang 山提供了自然美景、文化遺產和壯麗景觀的獨特融合。以其精緻的咖啡和豐富的歷史而聞名，這個目的地是一個等待被探索的隱藏寶藏。加入我們的旅程，探索 Doi Chang 清萊的奇蹟。

製程特色：
48小時全漿果厭氧發酵
48小時去皮後添加酵母再次進行厭氧發酵
最後直接進行乾燥處理
以井井咖啡的偏好來描述，這個批次的發酵表現出風味融合良好、層次清晰且不過於強烈，展現了細緻而平衡的個性