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【哈密瓜派對 快閃7折✨】哥倫比亞|安蒂奧基亞省 露易莎莊園 哈密瓜派對 水果蜜處理 淺焙|咖啡豆|掛耳包

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哥倫比亞 安蒂奧基亞省 露易莎莊園 哈密瓜派對 水果蜜處理
Colombia Antioquia Finca La Luisa Honey Dew Honey Caturra


產區:安蒂奧基亞省(Antioquia)

處理法:水果蜜處理
海拔:1720-2000公尺
品種:卡杜拉
生產者:露易莎莊園
風味:哈密瓜、哈密瓜牛奶、軟糖、乳脂感、甜感佳

【露易莎莊園——從農場到咖啡實驗莊園】
露易莎莊園約有 100 年歷史,最早以前不是種咖啡,而是養牛、種植甘蔗的農場。當咖啡豆開始盛行時轉型成咖啡莊園,並設有自家的咖啡處理場,販售帶殼豆。

直到 5 年前現任莊主 Juan Pablo 決定專精於生產精品咖啡、規劃小範圍的實驗品種:藝妓、Pacamara、Tabi ……等,結合日曬、蜜處理與實驗型的發酵處理法,走出不一樣的路。一開始的發酵實驗批次是用塑膠桶作二氧化碳浸漬,Juan 為了嘗試更大的量體,購入釀啤酒用的大型不鏽鋼桶,測試後發現風味一鳴驚人!Juan 嘗試各種發酵處理方式,不同的微生物、酵母,還有更少見、更特殊的發酵方式,如水果汁、利口酒.......等,在一次次的實驗中,水果蜜處理就此誕生!

水果蜜處理的品種是卡杜拉 (Caturra),阿拉比卡的後代,風味醇厚甜美而溫潤。使用水果汁,作為水果蜜處理的發酵原料,產出的水果風味清新自然。「哈密瓜派對」有豐富的乳汁感,風味像是哈密瓜牛奶,乳脂感濃郁,還原度非常高,同時是市面上少有的水果蜜處理。「蜜桃樂園」有加州蜜桃果乾的香氣,與李子的果酸甜。「莓好時光」有草莓果醬的香甜滋味,酸甜感濃郁。「夏荔風情」風味與荔枝果凍非常相似,甜感清新自然。

【水果蜜處理步驟】
1. 第一步是將咖啡櫻桃放入加壓不銹鋼罐中,注入二氧化碳形成厭氧環境。咖啡櫻桃會在罐中發酵五天,發酵完成後會回收咖啡櫻桃的果汁。

2. 發酵後的咖啡櫻桃去皮,接著進行第二次水果發酵。

3. 回收的咖啡櫻桃果汁與「水果果汁」混合發酵三天。「水果果汁」有甜桃、哈蜜瓜、草莓和荔枝四種,製作出相應的水果風味。

4. 最後,慢速乾燥五天,即完成整個處理過程。

水果蜜處理的品種是卡杜拉 (Caturra),阿拉比卡的後代,風味醇厚甜美而溫潤。使用水果汁,作為水果蜜處理的發酵原料,產出的水果風味清新自然。

 

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